ANICE asegura que el brote de Listeria es un caso aislado y bajo el control de las autoridades sanitarias

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) ha emitido un comunicado donde señala que el brote de Listeria detectado en Andalucía es un caso aislado y ya controlado por las autoridades sanitarias, por lo que los consumidores no deben perder la confianza en el sistema de control ni dejar de consumir productos cárnicos. Además, se trata de un hecho puntual que afecta a una sola empresa, frente a un historial de seguridad y buen hacer del conjunto del sector
 
En el comunicado, ANICE apunta a que los protocolos de control y alerta han funcionado, retirando toda la mercancía sospechosa, a través del sistema de trazabilidad hasta el punto de venta, por lo que la Ministra de Sanidad ya ha manifestado que ha desaparecido el riesgo de infección porque se han retirado todos los lotes de fabricación de la empresa desde mayo.
 
La Listeria es una bacteria que se encuentra ampliamente distribuida en el ambiente, tierra y agua, heces, alimentos, animales y personas sanas, por lo que puede haber contaminado el alimento desde cualquiera de esas fuentes. Crece de forma muy lenta, pero tiene la capacidad de hacerlo a temperaturas de refrigeración y le permite multiplicarse. Sin embargo, se destruye con los tratamientos térmicos y los procesos de cocinado, que superan los 70 grados. Por ello la carne bien cocinada no supone riesgo de contaminación. Precisamente, el hecho de que el alimento afectado sea un producto tratado térmicamente, explica ANICE, hace pensar en una contaminación externa, a la que ya se han referido las autoridades sanitarias.
 
 ANICE recuerda que todas las empresas de alimentación tienen implantados sistemas de autocontrol basados en principios rigurosos y científicamente avalados, que incluyen el análisis de los riesgos y el control de los puntos críticos del proceso de fabricación. En este sentido, pide a los consumidores que estén tranquilos y que tengan confianza en el sistema de control de los alimentos de la Unión Europea, que es el más avanzado del mundo y en el buen hacer de las empresas.