Interovic promociona la carne de cordero en el festival Meat & Fire Barcelona

La temporada de festivales gastronómicos arranca con fuerza y aroma a brasa. Interovic, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino, participa en la tercera edición de Meat & Fire, el gran festival internacional dedicado a la carne y el fuego, que se celebrará del 13 al 15 de junio en el Moll de la Fusta, en el Port Vell de Barcelona. 

Interovic estará representada por el reconocido equipo de Cañitas Maite, liderado por los cocineros Javier Sanz y Juan Sahuquillo, quienes ofrecerán el popular Paquito, un bocadillo gourmet a base de pierna de cordero que ya se ha convertido en todo un símbolo y que ellos elaborarán a base de pastrami de cordero, salsa de yogur cítrica, pepinillos, rúcula y queso de oveja. 

La propuesta se completa con una experiencia visual y culinaria a cargo del maestro asador extremeño José Carlos Leal (más conocido como Leal), que asará los corderos en cruceta, una técnica tradicional que no solo realza el sabor, sino que se convierte en un auténtico espectáculo para los asistentes. Esta puesta en escena permitirá al público disfrutar del proceso de cocción en directo, conectando con la esencia del fuego como origen de la cocina y además podrán probar el plato que servirá Leal de cordero asado con su técnica acompañado de ensalada. 

Todos los corderos que se servirán durante el evento cuentan con el sello de origen y calidad de dos Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP’s): los del viernes serán aportados por Ternasco de Aragón, y Corderex (Cordero de Extremadura), lo hará durante el sábado y el domingo. 

Meat & Fire 2025: un homenaje al fuego y a la cultura gastronómica 

Meat & Fire se ha consolidado como una de las grandes citas gastronómicas de Europa. Este año reunirá a más de 30 chefs y parrilleros/as de prestigio internacional procedentes de países como Argentina, Brasil, Italia, México, Portugal y Reino Unido, además de destacados nombres del panorama nacional. 

El festival, que forma parte del programa Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, es un homenaje al producto de calidad, a la sostenibilidad y al mundo rural. Además de las degustaciones, ofrecerá talleres, ponencias, encuentros con artesanos, experiencias inmersivas y música en directo, convirtiéndose en una propuesta pensada para disfrutar en familia, en pareja o con amigos. 

Con su participación, Interovic reafirma así su compromiso con la difusión de la cultura del ovino y caprino, mostrando al público las posibilidades del cordero en la cocina contemporánea y reforzando la conexión entre lo rural y lo urbano, entre tradición e innovación reforzando el compromiso de esta carne con la sostenibilidad. 

Compromiso con la sostenibilidad 

En línea con su nueva campaña europea “Celebra lo cotidiano con cordero”, Interovic resalta los beneficios medioambientales del consumo de la carne de cordero y caprino, dos de las carnes más sostenibles dentro de la Unión Europea. Su producción en España, realizada en más de 110.000 granjas de ovino y 75.000 de caprino en áreas rurales, contribuye significativamente a la preservación de los paisajes naturales, mejora la fertilidad del suelo y apoya la biodiversidad. Además, estas granjas rurales son esenciales para el desarrollo económico en áreas que, de otro modo, no podrían destinarse a otros usos agrícolas.