Interovic promociona la carn de coder al festival Meat & Fire Barcelona

La temporada de festivals gastronòmics arrenca amb força i aroma de brasa. Interovic, l'Organització Interprofessional Agroalimentària del Corder i el Cabrum, participa en la tercera edició de Meat & Fire, el gran festival internacional dedicat a la carn i al foc, que se celebrarà del 13 al 15 de juny al Moll de la Fusta, al Port Vell de Barcelona.

Interovic estarà representada per l’equip reconegut de Cañitas Maite, liderat pels cuiners Javier Sanz i Juan Sahuquillo, que oferiran el popular Paquito, un entrepà gurmet a base de cuixa de corder que ja s’ha convertit en tot un símbol i que ells elaboraran amb pastrami de corder, salsa de iogurt cítrica, cogombrets, rúcula i formatge d’ovella.

La proposta es completa amb una experiència visual i culinària a càrrec del mestre rostit extremeny José Carlos Leal (més conegut com a Leal), que rostirà els corders en cruceta, una tècnica tradicional que no només realça el sabor, sinó que es converteix en un autèntic espectacle per als assistents. Aquesta posada en escena permetrà al públic gaudir del procés de cocció en directe, connectant amb l’essència del foc com a origen de la cuina, i a més podran tastar el plat de corder rostit amb la seva tècnica, acompanyat d’amanida, que servirà el mateix Leal.

Tots els corders que se serviran durant l’esdeveniment compten amb el segell d’origen i qualitat de dues Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP): els del divendres seran aportats per Ternasco de Aragón, i Corderex (Corder d'Extremadura) ho farà durant el dissabte i el diumenge.

Meat & Fire 2025: un homenatge al foc i a la cultura gastronòmica

Meat & Fire s’ha consolidat com una de les grans cites gastronòmiques d’Europa. Enguany reunirà més de 30 xefs i mestres rostidors/es de prestigi internacional procedents de països com l’Argentina, Brasil, Itàlia, Mèxic, Portugal i el Regne Unit, a més de noms destacats del panorama nacional.

El festival, que forma part del programa Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, és un homenatge al producte de qualitat, a la sostenibilitat i al món rural. A més de les degustacions, oferirà tallers, ponències, trobades amb artesans, experiències immersives i música en directe, convertint-se en una proposta pensada per gaudir en família, en parella o amb amics.

Amb la seva participació, Interovic referma així el seu compromís amb la difusió de la cultura del corder i el cabrum, mostrant al públic les possibilitats del corder en la cuina contemporània i reforçant la connexió entre el món rural i l’urbà, entre tradició i innovació, tot posant en valor el compromís d’aquesta carn amb la sostenibilitat.

Compromís amb la sostenibilitat

En línia amb la seva nova campanya europea “Celebra allò quotidià amb corder”, Interovic destaca els beneficis mediambientals del consum de carn de corder i cabrum, dues de les carns més sostenibles dins la Unió Europea. La seva producció a Espanya, que es duu a terme en més de 110.000 granges de corder i 75.000 de cabrum en zones rurals, contribueix significativament a la preservació dels paisatges naturals, millora la fertilitat del sòl i afavoreix la biodiversitat. A més, aquestes explotacions rurals són essencials per al desenvolupament econòmic d’àrees que, altrament, no podrien destinar-se a altres usos agrícoles.