ANICE assegura que el brot de Listeria és un cas aïllat i sota el control de les autoritats sanitàries

L'Associació Nacional d'Indústries de la Carn d'Espanya (Anice) ha emès un comunicat on assenyala que el brot de Listeria detectat a Andalusia és un cas aïllat i ja controlat per les autoritats sanitàries, de manera que els consumidors no han de perdre la confiança en el sistema de control ni deixar de consumir productes carnis. A més, es tracta d'un fet puntual que afecta una sola empresa, davant d'un historial de seguretat i bon fer del conjunt del sector

En el comunicat, Anice apunta que els protocols de control i alerta han funcionat, retirant tota la mercaderia sospitosa, mitjançant el sistema de traçabilitat fins al punt de venda, de manera que la ministra de Sanitat ja ha manifestat que ha desaparegut el risc d'infecció perquè s'han retirat tots els lots de fabricació de l'empresa des del maig.

La Listeria és un bacteri que es troba àmpliament distribuïda en l'ambient, terra i aigua, excrements, aliments, animals i persones sanes, pel que pot haver contaminat l'aliment des de qualsevol d'aquestes fonts. Creix de forma molt lenta, però té la capacitat de fer-ho a temperatures de refrigeració i li permet multiplicar-se. No obstant això, es destrueix amb els tractaments tèrmics i els processos de cuinat, que superen els 70 graus. Per això la carn ben cuinada no suposa risc de contaminació. Precisament, el fet que l'aliment afectat sigui un producte tractat tèrmicament, explica Anice, fa pensar en una contaminació externa, a la qual ja s'han referit les autoritats sanitàries.

Anice recorda que totes les empreses d'alimentació tenen implantats sistemes d'autocontrol basats en principis rigorosos i científicament avalats, que inclouen l'anàlisi dels riscos i el control dels punts crítics del procés de fabricació. En aquest sentit, demana als consumidors que estiguin tranquils i que tinguin confiança en el sistema de control dels aliments de la Unió Europea, que és el més avançat del món i en el bon fer de les empreses.