Anice insisteix en la urgència de protegir la denominació del pernil serrà espanyol

Per tal d'aconseguir una protecció internacional del pernil serrà espanyol, l'Associació Nacional d'Indústries de la Carn d'Espanya (Anice) demana urgència per al projecte de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) d'aquest producte tan emblemàtic de la cultura i gastronomia espanyola. Aquest projecte, llargament demandat per la majoria al sector del pernil espanyol, i pel qual Anice treballa des de 2015, compta també amb el suport exprés d'associacions càrnies que representen la indústria en diferents comunitats autònomes. Entre d'altres, l'Associació Segoviana d'Indústries de la Carn (AICA), l'Associació d'Indústries de la Carn de la Comunitat Valenciana (AICCV) i l'Associació per a la Promoció i Desenvolupament dels Productes Carnis Cordovesos (APDECCOR), que recentment han fet públic el seu suport a la IGP del pernil serrà.

Segons ha expressat Anice a través d'un comunicat, la IGP Jamón Serrano permetrà que l'elaboració d'aquest producte es realitzi exclusivament a Espanya i aconseguirà una millor protecció jurídica contra imitacions a la Unió Europea i països tercers, evitant així que altres "copiïn i usurpin "el nom de 'Jamón Serrano'. "No es pot córrer el risc de deixar desprotegit aquest producte i que pugui ser imitat en qualsevol país de món", afirma l'entitat. De fet, "aquest és l'objectiu de transformar l'Especialitat Tradicional Garantida (ETG) en una Indicació Geogràfica Protegida (IGP)", de manera que es pugui evitar l'ús d'aquest terme, tradicional i emblemàtic de la xarcuteria espanyola, per productors de la resta del món. En aquest sentit, l'entitat assegura que "encara que s'hagi sol·licitat el canvi d'una ETG a una IGP, tots els productors de pernil serrà espanyol podran seguir elaborant aquest producte com fins ara i emprant el mateix terme per denominar-ho".

Aquest canvi no altera les especificacions bàsiques de l'ETG, sinó que trasllada el Plec de Condicions d'aquesta figura de qualitat, vigent des de fa 20 anys, a la nova IGP. Per això, des del sector assenyalen que la IGP Jamón Serrano "no perjudica cap operador del sector del pernil espanyol". A més, afegeix Anice, "la futura IGP permetrà aconseguir una protecció internacional mitjançant els tractats i acords comercials signats per la Unió Europea amb països tercers, a el temps que, com IGP, confereix dret de propietat intel·lectual sobre el nom "Jamón Serrano"".

La Comissió Europea ha considerat justificada la IGP per al "Jamón Serrano", el que ha comunicat ja al Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, entenent que hi ha base legal per a la transformació de l'ETG en IGP. No obstant, la Comissió Europea ha assenyalat que la coexistència de les dues figures no és viable, per la qual cosa s'ha de procedir, simultàniament, a derogar l'ETG i a aprovar la IGP.

Per tot això, Anice insisteix que aquesta figura de qualitat a nivell nacional compti amb el suport de tot el col·lectiu industrial del pernil espanyol. Amb una producció anual que s'acosta als 20 milions de pernils serrans i més de 600 empreses fabricants, la IGP Jamón Serrano serà "una de les més importants de quantes existeixen a la Unió Europea", tant pel volum i valor econòmic, com per la seva transcendència social.