Catalunya lidera el sector dels embotits a Espanya amb una facturació de 2.850 milions d'euros

Catalunya es consolida com la principal potència del sector dels embotits a Espanya, amb una facturació anual de 2.850 milions d'euros, més de 180 empreses actives i un total de 15.524 treballadors, segons les darreres dades disponibles corresponents a l'any 2023.

Així ho reflecteix l'últim mapatge elaborat per Prodeca, empresa pública adscrita al Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat, que analitza la situació de la indústria catalana dels embotits cuits i curats.

L'informe destaca el pes de Catalunya dins del conjunt de l'Estat, ja que concentra el 43,8% del volum de vendes d'embotits i el 57,7% de les exportacions. Aquestes dades reforcen el paper del territori com un dels principals pols de producció i comercialització del sector tant a escala estatal com internacional.

Les exportacions catalanes d'embotits i elaborats carnis van assolir els 629,47 milions d'euros el 2023, fet que representa el 22% de la facturació total del sector i suposa un increment del 6,3% respecte de l'any anterior. A més, mantenen una trajectòria de creixement sostingut durant l'última dècada.

L'estudi identifica importants oportunitats d'expansió als mercats internacionals, on es preveu que el consum mundial d'aquests productes augmenti un 10,5% en valor entre 2025 i 2028. Destaquen especialment països com Nigèria, el Brasil, l'Índia o Colòmbia pel seu potencial de creixement.

Així mateix, Prodeca assenyala l'interès creixent de segments específics com els productes halal i kosher. En el cas del mercat halal d'alimentació i begudes a Europa, les previsions apunten que superarà els 20.000 milions d'euros el 2029.

La distribució concentra la major part de les vendes

La gran distribució continua sent el principal canal de comercialització dels elaborats carnis a Espanya, amb una quota del 86%. A més, la marca de distribuïdor representa més del 64% de les vendes en supermercats i hipermercats.

Del total d'empreses catalanes analitzades, el 67% produeix tant embotits cuits com curats, mentre que el 21% està especialitzat en embotits curats i el 12% en embotits cuits.

Sis dels deu principals fabricants tenen la seu a Catalunya

L'informe posa de manifest la forta concentració empresarial del sector. Sis de les deu empreses fabricants d'embotits més grans d'Espanya tenen la seva seu a Catalunya: Casa Tarradellas, Noel Alimentària, Grupo Argal, Costa Brava Mediterranean Foods, Costa Food i Corporación Alimentaria Guissona.

De fet, les deu principals empreses catalanes del sector concentren més del 71% de la facturació estimada. Segons Prodeca, aquest procés respon a la necessitat de guanyar dimensió empresarial, aconseguir economies d'escala, incrementar la capacitat productiva i diversificar l'oferta.

Paral·lelament, les empreses de mida intermèdia estan guanyant presència gràcies a l'especialització, el reconeixement de marca i l'ampliació de les seves gammes de producte.

Nous hàbits de consum i demanda de productes més saludables

L'estudi també detecta canvis significatius en els patrons de consum. El 51% dels europeus afirma haver reduït la ingesta de productes carnis, cinc punts més que el 2021, mentre que prop de la meitat assegura haver incorporat dietes amb una menor presència de carn durant els darrers anys.

Aquesta evolució afecta especialment els consumidors més joves i les famílies, i desplaça el consum d'embotits cap a ocasions més concretes relacionades amb l'oci, l'aperitiu o els formats per compartir.

En aquest context, guanya rellevància la demanda de productes percebuts com a més saludables, així com de formats adaptats a la conveniència, com els llescats, els aperitius, els envasos monodosi o multidosi i les solucions amb criteris de major sostenibilitat.

L'automatització impulsa la transformació del sector

L'augment dels costos laborals i les dificultats per captar i retenir talent estan accelerant la inversió en tecnologia dins la indústria. Segons Prodeca, les empreses estan apostant per l'automatització per optimitzar els processos productius, logístics i administratius.

L'informe conclou que els principals reptes de futur passen per reforçar el coneixement dels mercats internacionals, adaptar productes i canals de distribució, ampliar la gamma comercial, avançar cap a models més circulars i innovar en propostes alineades amb les noves demandes del consumidor.